日式山藥鮮蝦燒怎麼做|日式山藥鮮蝦燒的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

日式山藥鮮蝦燒的做法步驟

• 1、將汆燙過的草蝦用刀從中間切開弓背那個部分，不要切斷。（只需要切上半部分，肚子不能切斷，接近尾巴的部分不能切）

• 2、輕輕將切開的部分剝開，一定要注意一定要讓肚子的部位連著。

• 3、試一下可以站立就可以了。

• 4、將日本山藥放在烤網上撒上鹽（用海鹽最好，沒有就用普通鹽，日本山藥和一般的山藥口感不同，最適合用來焗烤，而普通山藥只適合用來做煮物）。

• 5、放入已經預熱250°的烤箱（用烤箱之前一定要先預熱，只要做用烤箱的菜式就記住這點）。

• 6、上下加熱，250°火力烤3分鐘。

• 7、3分鐘後一定要及時取出。

• 8、芝士放在焗烤過的日本山藥上。

• 9、再次放入烤箱中。

• 10、焗烤1分鐘（以芝士溶化為準，因為不同的芝士的熔點不同，所以這裡以芝士剛剛溶化為準）。

• 11、取出時可以看到芝士明顯已溶化。

• 12、將剛才開好的蝦立放在溶化的芝士上。

• 13、讓芝士和山藥黏好蝦。

• 14、在站立的蝦上擠上沙律醬（如果是瓶裝沙律醬可取一隻食品袋，將沙律醬舀入，剪掉尖角，就可以用作裱花袋，奶油裱花袋可用相同的方法）。

• 15、放入烤箱烤2分鐘，以沙律醬變成金黃色為準（這也要以沙律醬變色為標準，因為不同的沙律醬需要不同的時間才可以烤成金黃色）。

• 16、將沙律醬變成金黃色的山藥蝦仁取出。

• 17、撒上明太子和海苔粉。

• 18、擺盤即完成。

小竅門

這是日式料理中燒物中的闇火燒，烤箱屬於闇火。