日式乾燒大蝦的做法 【桃李廚藝】教你如何做出美味的日式乾燒大蝦 日式乾燒大蝦怎麼做

“愛吃大蝦的吃貨，你有福啦！今天分享的美味——日式乾燒大蝦”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

日式乾燒大蝦的做法步驟

• 1、去掉蝦頭，剝殼，不用剝尾部的蝦殼。

• 2、把蝦的腹部劃開，在蝦尾輕輕改刀，用牙籤挑出蝦線。

• 3、加入3-5滴檸檬汁、料酒、胡椒粉、鹽、味精、糖拌勻

• 4、香炸粉加入少量的水和油，稀稠以能掛糊為好。

• 5、把蝦裹上面糊，放入油鍋，定型後撈出。

• 6、油溫6成熱，再復炸一遍。

• 7、小火把洋蔥、姜米、蔥米和蒜米炒香。

• 8、加入番茄醬和郫縣豆瓣

• 9、炒出紅油後加入料酒，少量醬油和水。

• 10、加入白糖、鹽、味精、白醋、水澱粉

• 11、放入炸好的大蝦，淋點明油

• 12、盛盤出鍋，是不是很美味呢

小竅門

1、處理大蝦要把蝦線處理乾淨，用檸檬汁醃製，可以增加脆感鮮嫩度；
2、炸蝦時油溫控制在六成左右，以保持油溫恆定；
3、兌汁時，一定要多加一點番茄醬，這也是日式乾燒和川式乾燒最主要的區別。