關於【潮汕菜】溜大頭的知識

“【溜大頭】大頭是潮汕人的叫法，寫字還真不知道叫什麼來的。有圖真相哦！換做其他的殼類也可以用這樣的做法哦！”食材明細主料大頭（500克）輔料八角（適量）小蔥（適量）蒜頭（適量）辣椒（適量）配料鹽（適量）...

“潮汕小吃，早點。”食材明細主料芋頭（1500g）臘肉（120g）花生（150g）粘米粉（2碗）番薯粉（半碗）輔料鹽（2茶匙）五香粉（1茶匙）雞精（1茶匙）五香（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕芋頭糕的做法步驟1、將臘肉整條...

“潮汕菜脯即蘿蔔乾，是一道非常經典的地方風味小吃，著名的土特產，以其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。有人曾將“菜脯”、“鹹菜”、“魚露”稱為潮州三寶。據《...

“在潮汕，白蘿蔔稱之菜頭，將白蘿蔔擦絲加上面粉，調料做成的菜頭丸，對八十年代的我們來說是小時候的零食，記憶中的味道，家鄉的味道~”食材明細主料白蘿蔔（適量）麵粉（適量）輔料芹菜粒（適量）八角粉（適...

“菜粿是潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分為兩部分，一部分是做“粿皮”，另一部分就是餡料。今天小...

“乾貝是是扇貝的乾製品，營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中的功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。古人曰：“食後三日，猶...

“這是一道細活出精品的潮汕甜品--香滑細嫩，入口即化。因成品似泥，又是用芋頭做的，故稱之為“芋頭泥”！”食材明細主料芋頭（1個）輔料新鮮豬油（大半碗）白糖（大半碗）甜味（口味）其他（工藝）一小時（耗時）普...

“天漸漸地冷了，氣溫也在慢慢地下降，很多時候只想吃點暖胃的菜，懶人如我就會做點白粥加點雜鹹當早飯。那麼問題來了，天冷不想下樓，那去哪裡買鹹雜呢？不如我教大家做一個超級簡單的吧：潮汕菜脯...

“柯飯又稱香飯，是具有傳統特色的潮汕菜譜之一，每年在一個節日上必定要吃“柯飯”，就是在立冬節，是為“轉節季轉運”。柯飯的特點，香味濃郁，豬油的香味混合著食材的香味，回味無窮。在以前是用...

“滷味，是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮以至狗肉的一種很普遍、很經常的烹飪方式，很有特色。北方燒鵝、燒鴨雖香，但較幹韌，而潮人的滷鵝、滷鴨、滷肉類，肉中較含水份，韌爛度適口，且有滷湯可淋。...

食材明細主料白蘿蔔（700克左右）輔料地瓜粉（適量）香菜（適量）花生（適量）沙爹粉（適量）五香（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）潮汕菜頭餅的做法步驟1、蘿蔔拉絲，加少許鹽拌勻擠掉水分，再加上少許鹽和雞精，放...

潮汕位於廣東省東部沿海地區，地理位置優越，有非常豐富的食材。相信作為一個專業吃貨，不可能不知道潮汕牛肉火鍋吧，可是除了牛肉火鍋，你還知道那些潮汕有名的小吃嗎，如果不知道，那就看一下這篇...

“中秋節剝芋頭寓意剝鬼皮；中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概。芋頭卷，在潮汕地區是...

““大豬粿”是潮汕人的一種叫法，客家人稱它為“細粄”。是廣東人以往每逢過年過節才能享受得到的一種美食。現隨著生活水平的提高，在飯店或家庭，只要想吃，幾時都有。”食材明細主料番薯粉...

食材明細主料大頭菜（2顆）輔料南姜（2塊）鹽（適量）醋（3匙）涼開水（1碗）原味（口味）技巧（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕鹹菜的做法步驟1、大菜洗乾淨太陽晒乾2、南姜洗淨也要晾乾3、晒乾水的大菜改刀切小塊4...

“菜脯即蘿蔔乾，以其色澤黃珀，味道香甜，肉厚酥脆等而著稱，是潮汕地區的風味下飯菜；與潮州鹹菜，魚露並稱“潮汕三寶”，深受百姓喜愛。所以，今天來教大家一道既簡單又美味的下飯菜：潮汕蝦仁菜脯”...

“七樣菜（七樣菜茶）是廣東潮汕地區的傳統民俗。在潮汕地區，正月初七吃七樣菜的習俗由來已久：每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，並且財運亨通。這種風俗最早可上溯到...

“今天做醋溜大頭菜，要爆炒才好吃哦！”食材明細主料大頭菜（半顆）輔料油（適量）醋（適量）醬油（適量）十三香（適量）鹽（適量）紅辣椒（適量）味精（少許）酸鹹（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醋溜大頭菜的做法步驟1、...

食材明細主料淡甲魚（4條）輔料薑絲（少許）雞粉（少許）蒜頭（2顆）辣椒（少許）糖（少許）芹菜（1棵）潮汕菜脯（30g）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）淡甲魚燜潮汕菜脯的做法步驟1、主料跟輔料。2、將菜脯斜切成片...

“潮汕俗話：菜頭粿熱單畔。這個“熱”字在潮汕話中有一個異音的意思“愛戀”，所以有人處於單相思中時，大家就取笑他“菜頭粿熱單畔”。菜頭粿是潮汕民間小吃，又稱蘿蔔糕，菜頭系蘿蔔俗名。菜...

15分鐘即可。潮汕菜頭丸熱水上鍋蒸15分鐘即可，潮汕菜頭丸的主要食材都是素菜，主要是白蘿蔔和香菇以及花生米，都是非常容易熟的，除了上鍋蒸熟，也可以選擇直接熱油下鍋去炸，炸出來的菜丸子金黃...

“菜頭丸，是一道廣東粵東地區的特色小吃，“菜頭丸”外表晶瑩剔透，極富彈性和嚼勁，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食開胃的功效。菜頭丸用煎炒而成，在現在的潮汕地區的早點、油炸攤都有售賣、是...

“這魚在潮汕各區域俗名叫：皮刀，紅新娘、碼頭魚、鸚哥魚。常吃深海魚可保護視網膜，因為魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸，還有助於降低血壓，減少心臟疾病的患病機率，還可以增強免疫力。這魚沒什麼...

食材明細主料芥菜（2斤）粗鹽（20克）南姜（100克）輔料涼白開（適量）其他（口味）醃（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）自制潮汕貢菜的做法步驟1、準備好得需要用的材料。南姜帶泥沙比較髒，掰開用刷子把南姜刷乾淨，晒...

“潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜。酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽醃漬而成。潮州大芥菜，俗名大菜，它色澤金黃，味道鹹芳爽脆，聞名遐邇的潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人...