麻辣豆腐的做法 【湖南】麻辣豆腐 麻辣豆腐怎麼做

“媽媽曾經開過飲食店，這道麻辣豆腐，就是那時候我家小店比較受歡迎的一道小吃，一串豆腐五角錢，一天能賣幾百塊呢，可見大家對它的喜歡程度有多高。不管是冬天還是夏天，這小小的麻辣豆腐攤前，總是圍著一圈的人。
如今不開店了，媽媽時常會在家裡炸上一鍋麻辣豆腐給我們解饞，看這紅豔豔的顏色，有沒有想吃的衝動呢？”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

麻辣豆腐的做法步驟

• 1、香乾豆腐備用

• 2、斜著連切幾道口子，不要切斷，翻面再切連刀片，同樣底部相連

• 3、全部切好

• 4、燒開一鍋油，將切好的豆乾全部放入油鍋

• 5、炸至浮起

• 6、撈出瀝油另起油鍋燒熱，調料全部倒進去，淋入半杯水燒開後將炸好的豆腐倒進去，燒軟，加入蔥花即可出鍋

• 7、成品

小竅門

1、刀法比較重要，正確方法切出來的豆腐會相連不斷裂。
2、豆腐不要炸太乾，外焦裡嫩口感最好。