放在陽臺等通風低溫處風乾幾天,適當晒晒太陽,但不要放在太陽底下暴晒,因為這樣會使臘腸裡面的肉變質,同時難以控油,嚴重時會發出臭味。在陰涼處風乾有利於將臘腸裡面的水分和油控出來,風乾幾天後,臘腸的肉和皮黏在一起說明自制臘腸做好了。