自制臘腸的做法是什麼

在很多地區，過年的時候，會做一些臘腸。臘腸主要分為了兩種味道，第一類是廣式臘腸，還有一類是川味臘腸，每一種臘腸，做出來的味道都會不同。因其地域環境的原因，所以口味不同。那麼怎樣做自制的臘腸呢？以下小編便來給大家所介紹一下，來看看吧！

一、自制臘腸的做法

1、腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多

2、豬肉用熱水洗淨，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用

3、用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條

4、在肉條裡放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅曲粉，紅曲粉是調色的，可以要，可以不要。

5、把肉跟調味料拌勻，腸衣泡好以後在一頭打個結

6、然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上，把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結。

7、最後把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節棉繩，紮好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。

二、臘腸的禁忌與功效

1、兒童不宜吃臘腸

臘腸經過了醃製和晾晒的步驟，肉質比較硬，會對腸胃起到刺激的作用，而小孩子的腸胃本身就比較脆弱，吃臘肉對孩子的腸胃更是一種刺激，所以兒童不適宜吃臘肉。

2、高血脂患者不宜吃臘腸

因為臘肉的原料是豬肉，豬肉中含有對高血脂患者不利的食物，如果高血脂的患者吃了臘腸會對患者的病情更加的不利，對患者的恢復是非常不利的。

3、肥胖症患者不宜吃臘腸

因為臘腸經過晾晒之後油會更多，肥胖患者吃了之後對會給身體帶去更多的負擔，對肥胖患者非常的不利。

4、補充能量

臘腸主要材料是豬腿肉，其中含有非常豐富的營養價值，可以給我們的身體補充到充足的營養物質，對我們的身體健康是非常有利的。

5、開胃助食

臘腸的味道是比較重的，可以起到開胃的功效，對於不想吃飯的人來說，臘腸可以很好的幫助解決這個功效。

6、預防貧血

臘腸中的鐵元素非常的豐富，可以給我們的身體補充到充足的鐵物質，可以預防貧血。

以上為大家所介紹到了有關於自制臘腸的做法。在過年的時候，便可以購買一些肉來自己做了，方便又衛生，最主要的是還可以依據自己的愛好來放佐料，可以辣也可以做甜的。但是在吃臘腸的時候，也不可以食用的過多了，容易引起血壓的上升！