“我們這個地區叫這個蝦為“佝僂”蝦,或許因為這個蝦做熟以後,都是卷著身軀的關係吧。學名什麼我還真不知道。暫也叫它“小龍蝦”。這種蝦適合炒制。麻辣小龍蝦我也這麼做。”
1、用小刷子把蝦刷洗乾淨
2、鍋熱倒入花生油,加入花椒、麻椒、香葉、丁香、甘草、姜、蒜。因為蔥容易糊,等蝦下鍋後再放入。
3、花椒、麻椒等材料炒出香味後放入小蝦,再放入蔥繼續翻炒。翻炒三五分鐘倒入適量清水。燉制.....
4、燉制的過程中,水開加入黃豆醬、蠔油、鹽。繼續翻炒。
5、炒制湯汁基本收幹。我喜歡留些湯汁,蘸著蝦肉吃。
1、蝦必須用刷子刷乾淨。
2、加水後,最好燉制十分鐘左右。怕有寄生蟲。
3、加甘草是因為要去辣椒的燥。