“雞翅，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見於多種菜餚或小吃中。雞翅中含有多量可強健血管及面板的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、面板及內臟頗具效果；而它所含大量的維生素A，對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。而在雞翅中，雞翅根是最經濟實惠的一部分，也是極受人們喜愛的食材，味道也很好，可以常常買著吃。
今天的“醬燒雞棒槌”就是用雞翅根做的，雞翅根變了花樣做了個棒槌狀，更方便孩子們拿著吃。而醬燒呢，我用到兩種醬：一種是番茄醬，另一種的是海鮮醬，兩種醬料融合能讓雞翅根提色增鮮，滋味香醇，但要提醒大家注意的是，多花點時間讓它醃製入味，我一般都是上午醃製，放入冰箱中，下班再回來做。很多美味，是要多花點時間的。。。”
1、將雞翅根放入盆中，再加入蔥薑蒜片、番茄醬、海鮮醬、料酒和鹽等調味料；
2、帶著一次性手套幫助其按摩；
3、再用叉子在表面上扎些小孔以便入味，翻動幾下後放在一邊醃製半個小時；
4、再用剪刀將雞翅根下面的雞皮煎開；
5、將雞肉整個翻下來，形成個小棒槌樣，露出雞骨頭；
6、放在醃製的醬料中繼續醃製半個小時；
7、燒熱鍋，放少許油，下入雞棒槌進去煎，直至底部至金黃色後拿出來；
8、鍋中留少許底油，加入番茄醬和海鮮醬一起進去翻炒；
9、加入適量糖和鹽調味；
10、再將剛剛煎過的雞棒槌連同醃製的醬汁一起放入裡面；
11、加入適量的水進去一起煮，大火煮開，轉為小火燉煮20分鐘；
12、最後轉為大火收汁；
13、盛入盤中。
1.先用番茄醬和海鮮醬混合，再加入蔥薑蒜和其它鹽等調味料汁來醃製；為了更入味，先再雞翅根表面上扎些孔方便入味；再來翻面做出雞棒槌樣，反面也醃製半個小時；
2.雞翅根用剪刀最上面將骨肉分離，這樣很容易將上面的雞肉翻下來，就形成了小棒槌的模樣；
3.煎一下醃製好的雞翅一方面是為了定型，另一方面能逼出部分油脂；
4.醬燒時先炒制醬汁，加入糖和鹽調味，再加入適量的水，放入雞棒槌進去燉煮熟，最後大火收汁即可。
千里飄香谷
