1、把雞腿剪斷筋翻下來成棒槌狀，然後用燒烤醬加孜然、香油提前一天醃好，這樣的肉質不會柴，也會很有味道。
2、用水把澱粉調開，放置半小時左右，水和澱粉分離後，把水倒掉。
3、把雞腿放進澱粉裡，充分裹勻。
4、然後再用麵包糠均勻裹在澱粉外面，可以適當用手壓一下表面，讓麵包糠更好的粘在澱粉上。
5、油7成熱，就是把筷子放進油裡會氣泡時把雞腿放進油鍋裡。
6、小火，等炸定型後翻面炸，因為雞腿比較大，要確保肉熟。
7、雞腿炸至金黃後，撈出，油燒熱後再放進去復炸。這步非常重要，目地是把原來的油逼出來又能使表面更香脆。這復炸適合所有油炸食品哦！
8、這樣炸出來的雞腿，外表酥脆，肉質多汁嫩滑，，配上喜歡的番茄汁或椒鹽粉，絕對不比某德基的香辣雞翅遜色！
千里飄香谷
