1、雞腿洗淨瀝乾水份。
2、從介面處剪開。
3、沿著邊一圈剪開。
4、豎起來。
5、從上往下反轉。
6、依次剔除好其他的雞腿。
7、撒上奧爾良醃料。
8、抓勻醃製一夜。
9、醃製過程翻幾次讓雞腿均勻入味。
10、取三個碗分別放炸粉，雞蛋液和麵包糠。
11、將雞腿放入炸粉中。
12、均勻裹上一層薄薄的炸粉。
13、放入雞蛋液中黏上一層蛋液。
14、再放入麵包糠中。
15、均勻裹上一層面包糠。
16、全部裹好麵包糠。
17、炸鍋中放油，油量最好漠過雞腿肉。
18、用筷子試一下油溫，筷子四周冒泡就可以下雞腿了，中小火炸五到七分鐘左右。
19、撈出瀝乾油。
20、擺盤即可享用，也可以淋上番茄醬或色拉醬再享用。
千里飄香谷
