1、雞腿去骨頭。
2、在上面切幾刀,不要切斷。
3、雞腿放入玻璃碗,放入胡椒粉.花椒.姜.蔥.耗油.生抽.料酒。
4、拌勻,醃20分鐘。
5、蔥.姜.幹辣椒.大料。
6、鍋內放油,放入雞腿,皮朝下。
7、煎至兩面金黃。
8、放進幹辣椒.蔥.姜.大料。
9、醃雞腿的料汁。
10、料汁倒入鍋內。
11、放老抽。
12、放鹽。
13、白糖。
14、燒開。
15、倒入清水,沒過雞肉。
16、燒20分鐘後,大火收汁就可以。
17、雞肉切塊。
18、淋上湯汁。
19、裝盤。
20、醬香美味。