香蔥雞片的做法 不一樣的香蔥雞片 香蔥雞片怎麼做

“常規大家都喜歡放香蔥在雞片上，淋上熱油，出來蔥香。好看，但都不吃蔥。用蔥先煸香，油有蔥香，便以後放的雞片上都有蔥香。這是一大優點，蔥煸到未焦，又脆又香是關鍵，一焦就會發苦，不好吃了，難度就在這裡面。食用時，雞片和蔥一起吃，有另一類的滋味。
就是清炒雞片上放點煎過的蔥，但看上去不是很好看。但好吃，好吃的東西不一定好看，好看的東西不一定好吃。吃貨還是要吃好東西，不在乎好看。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香蔥雞片的做法步驟

• 1、雞脯肉。

• 2、雞脯肉切片。

• 3、雞脯肉上漿，先放一點鹽，白酒，醃一下，放生粉抓捏透。

• 4、香蔥

• 5、油煸炒香，翠綠色變成墨綠色即可，沒有焦。

• 6、用蔥油來煸雞片，七成熟了，加水，糖，鹽，生抽。

• 7、雞片裝盤，上面放蔥絲。

小竅門

難度在煎蔥上，火小一點，先熟先盛起，不能焦，墨綠色即可，冷了又脆又香。