月餅之—熬黃金糖漿怎麼做|月餅之—熬黃金糖漿的做法

“做廣式月餅糖漿是少不了的，那麼就從熬糖漿開始吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

月餅之—熬黃金糖漿的做法步驟

• 1、白砂糖、水、檸檬汁或純米白醋倒入不鏽鋼厚底鍋

• 2、中小火加熱攪拌糖完全融化

• 3、等到燒沸騰起泡泡倒入檸檬汁或純米白醋

• 4、開小火慢慢熬煮，這個時候不能再攪拌，煮一會糖汁會有少量濺在鍋壁，用刷子蘸取少量的水刷鍋壁，這個步驟很關鍵，不能偷懶

• 5、慢慢熬煮顏色會變成淺黃色

• 6、熬煮了約一小時基本好了，顏色變成金黃色，放涼

• 7、取一小勺滴入盤中有圓珠型落下，最後有圓珠回彈大功告成

• 8、裝入密封瓶靜至一天後就可以做月餅了

小竅門

刷鍋壁是熬糖的關鍵所在，加入檸檬汁或純米白醋後不能再攪拌