西芹孜然牛肉怎麼做|西芹孜然牛肉的做法

“一道下飯的菜總是會引來大好特好的食慾，無辣不歡的主兒一定要試試這個簡單地挑起你味蕾的菜——西芹孜然牛肉。中午就因為做了這菜，我吃了2大碗米飯，罪過呀罪過。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西芹孜然牛肉的做法步驟

• 1、所有原材料備齊：牛裡脊肉、西芹、青紅辣椒、蔥薑蒜、孜然粉，辣籽兒、少許白芝麻。

• 2、牛肉切丁，西芹切丁，青紅椒切圈兒，姜蒜切片兒。牛肉丁放入生粉、料酒、孜然粉、生抽醃製20分鐘。

• 3、無水無油鍋燒熱關火，放入白芝麻翻炒至表皮微黃盛出。

• 4、鍋內放油，燒熱後放入醃製好的牛肉丁煸炒至發白後，盛起。

• 5、鍋內留油，放入姜蒜爆香後倒入青紅椒煸炒。

• 6、繼續放入西芹煸炒1分鐘，加少許雞精。

• 7、下4中的牛肉丁一起翻炒，注意不要加水，如果鍋內比較乾的話火調小一點兒。再加點孜然粉，喜辣得同學可以加點辣籽和胡椒粉。

• 8、牛肉熟後關火，撒上白芝麻，用鍋鏟翻炒均勻，上盤兒。

小竅門

1、隨時注意火候大小，牛肉在鍋裡時不要加水，容易烹幹牛肉，使肉變老影響口感。
2、先前醃製牛肉時有生抽和孜然的鹹度，其後無須再放鹽。