“平時我家很少做鵝味，所以要讓我做道“出彩兒”的鵝菜，還真是為難我了。以不變應萬變，乾脆直接燉吧！
半隻鮮鵝有3斤多，剁大塊，放調料，小火燜燉，就這麼簡單。鵝肉沒有什麼騷氣，口感也較結實，吃著確實不錯，唯一不好的就是太費火了。
我用的鑄鐵鍋，燉了差不多3個小時，總算是享受到了美味。”
1、半隻鵝清洗乾淨；
2、剁成大塊；鮮鵝肉的血水較多，最好焯水再做下一步操作，防止血沫巴在肉塊上，影響品相；
3、炒鍋中倒少許油，蔥薑蒜、八角、花椒入鍋，煸炒出香味；
4、鵝肉、鵝心、鵝肝、鵝胗等內臟同入鍋；
5、中火翻炒，使肉塊全部變色，肉塊略有收縮，表皮中的部分油脂被煸出來；
6、倒入啤酒；啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以；啤酒有去腥提鮮增香的作用，如果沒有，用熱水代替也可以，只是少了啤酒燉肉的獨特風味；
7、倒入適量醬油、老抽增色，適量鹽添味；鵝肉不易熟，光靠一瓶啤酒還不夠，再倒適量熱水，蓋蓋子，小火燜燉至鵝肉9分熟；
8、胡蘿蔔削皮切大塊；
9、鵝肉燉至滿意口感時，將浮在表面的鵝油撇出來，留著烙餅用，效果跟雞油一樣，烙出來的餅是酥香酥香的；
10、胡蘿蔔入鍋，翻拌均勻，蓋蓋子，小火燜燉20分鐘左右，出鍋撒少許青蒜末或者香蔥末，大快朵頤吧！
11、啤酒燉鵝，味道醇香，很好吃！
1.鵝肉質地較雞肉、鴨肉更結實，纖維更粗壯，因此燉的時間也要更長一些，用密封效能更好的高壓鍋烹飪，能節省不少時間；
2.鵝的皮下脂肪不少，將浮油撇出，食用時更健康；撇出來的油也不要浪費，雖然是動物脂肪，但含有不飽和脂肪酸，適量食用不會對身體造成傷害，尤其用來烙餅，口感比用植物油的更酥香；
3.配菜除了胡蘿蔔，還可放其它蔬菜。
千里飄香谷
