龍利魚卷怎麼做|龍利魚卷的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

龍利魚卷的做法步驟

• 1、超市買的冷凍龍利魚塊解凍，洗乾淨並擦乾水分。
• 2、將龍利魚用菜刀剁成魚泥。
• 3、胡蘿蔔去皮切碎，與甜玉米粒一起焯水（水裡放少許油）。
• 4、將焯過水的胡蘿蔔碎和甜玉米粒與魚泥混合，加入濃縮雞高湯、現磨黑胡椒和澱粉（其實在加澱粉前應該要加一個蛋清的，我嫌難得處理蛋黃就沒加），抓勻，並且摔打上勁（摔個8、9次魚漿就出來了）。
• 5、海苔鋪平，放入混合好的魚泥，捲起來（儘量卷緊一點）。
• 6、錫紙摸一點油，把用海苔卷好的魚卷再僅僅包裹起來，捲成類似大糖果的樣子，沸水中到大火蒸15分鐘左右。
• 7、取出蒸好的魚卷，稍微涼涼切塊。

小竅門

沒有濃縮雞高湯就用適量鹽、味精和糖調味。