水煮龍利魚怎麼做|水煮龍利魚的做法

“今天就將來做道“水煮龍利魚”。很多人覺得水煮菜做起來很複雜，其實你真正實際操作後會發現一點不難，你就跟著我學著做就可以了。
我選用的豆瓣醬和大料來做的水煮魚料，如果你想偷懶，用川味火鍋料是最便捷的方法，醬料的多少可以按個人口味；而配菜呢，沒有特別的規定，你可以按自己口味決定；魚片要提前醃製，入鍋煮白後就要撈出，煮得太久而會影響了口感；當然你也可以選用草魚、黑魚來代替龍利魚。注意了這麼幾點，你會發現，水煮魚真的很美味，水煮魚做起來很簡單，你也不妨試試。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮龍利魚的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、燒熱鍋，將花椒放入鍋中煸炒香；

• 3、將煸香的花椒放在案板上用擀麵杖按壓碎；

• 4、龍利魚放入碗中，加入鹽、薑絲、料酒、澱粉、胡椒粉等調味料，拌均勻醃製一下；

• 5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去翻炒；

• 6、翻炒出紅油後加入蔥薑蒜進去翻炒；

• 7、煸香後加入適量的水，燉煮5分鐘左右；

• 8、加入黃豆芽和千張絲進去煮；

• 9、加入適量的鹽和胡椒粉調味；

• 10、放入鴨血塊進去煮一下；

• 11、將煮好的食材放入大缽中；

• 12、將醃製好龍利魚放入湯中去煮；

• 13、煮好的龍利魚放入煮好的配菜上，再倒入湯汁；

• 14、將花椒末和小蔥末放在魚上面；

• 15、鍋中放入適量的油加熱；

• 16、16.再將燒熱的油澆淋在花椒和蔥花上。

• 17、可以開吃了。

小竅門

小貼士：
1、花椒提前用鍋煸炒香，再用花椒碾壓成碎；
2、將龍利魚切成條（或者片）加入鹽、薑絲等調味料醃製；
3、用豆瓣醬、蔥薑蒜等煸炒香，再加入燉煮成湯，先將配菜煮熟，再將龍利魚煮熟，都放入大缽中；
4、配菜按個人喜歡隨意搭配，豆製品、萵苣、芽菜。。。都是不錯的選擇；
5、煮菜時可先將調味料撈出，這樣不影響菜品；
6、燒熱油，將它澆淋在花椒麵和小蔥末等調味料上。