香蔥炒茄子怎麼做|香蔥炒茄子的做法

“這種綠皮的茄子是本地的野茄子與綠茄子的雜交品種，顏色沒有綠茄子濃，不但籽多而且容易在空氣中氧化發黑，但味道還是挺好軟軟糯糯的。茄子很吸油，我家都是把茄子煮熟後再炒，這樣炒出來的茄子一點也不吃油很健康。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香蔥炒茄子的做法步驟

• 1、綠皮茄子去蒂把洗淨後放入煮鍋裡煮熟。

• 2、把煮熟的茄子稍放涼後撕成條備用。

• 3、姜蒜去皮洗淨後切碎，香蔥洗淨切小段。

• 4、炒鍋倒油燒熱，下姜蒜末炒香。

• 5、放入茄子條翻炒翻炒。

• 6、放入一匙生抽和少量的鹽翻炒均勻。

• 7、放入香蔥段翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門

喜歡吃雞精的可以放一些味道更好。