清蒸螃蟹的做法 又到菊黃蟹肥秋正濃，教大家做清蒸螃蟹 清蒸螃蟹怎麼做

“蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，有中秋前後食用螃蟹的傳統，所謂“菊黃蟹肥，中秋前後的螃蟹肉質肥美，螃蟹肉中還含有多種維生素，螃蟹有多種做法，清蒸是最常見的清蒸螃蟹營養不流失，味道最好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸螃蟹的做法步驟

• 1、我教大家區分一下公螃蟹和母螃蟹，這是公螃蟹，它的腹部為三角尖形。

• 2、這是母螃蟹，母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。

• 3、解開捆綁的繩子，用長刷子把蟹的腹部和蟹腳，以及背部刷刷，也要揭開螃蟹腹部裡面刷刷，一定注意不要讓它夾到手，如果害怕被它夾到手，繩子就不要解開，放在鹽水裡浸泡兩小時，都沖洗幾遍。

• 4、鍋裡放入水，加生薑片和料酒去腥。

• 5、放入蒸籠（屜子），把螃蟹放在屜子上。

• 6、中火煮開，蒸15~20分鐘。

• 7、成品圖。

小竅門

1、螃蟹屬於涼性食物，性味鹹寒，吃螃蟹時還要配上薑末和蒜末。
2、四個部位一定要清除，清除蟹胃，清除蟹腸，要清除俗稱“六角板”的蟹心;要清除俗稱“蟹眉毛”的蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。