“最近幾年的中秋節和國慶節都連在一塊兒，這段時間正是吃螃蟹的好時光。這是指陰曆“九月吃雌螃蟹，此時的雌螃蟹成熟度最好；螃蟹黃（卵巢）豐富；陽曆的十月吃雄螃蟹，此時的雄螃蟹的螃蟹膏（精巢）豐富。九雄十黃就是這麼得來的。”螃蟹是公認的食中珍味，由此有了“一盤菜，頂桌菜”的民謠。螃蟹不但味道奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的食品，對身體滋補大有益處。”
1、買回來的活螃蟹，尤其是河裡的螃蟹要放置在水中浸泡一段時間，讓它將消化道的雜質、泥沙和糞便排除乾淨。
2、螃蟹喜歡蜷縮於池子邊和洞穴裡，食性複雜，死魚爛蝦均為其美食。螃蟹的兩隻大夾子上生滿絨毛。清洗時要將淤泥刷乾淨，特別是螃蟹腹部要刷徹底。洗後放入清水中，讓其游泳然後撈出後，再次反覆沖洗方可下鍋。
3、挑選螃蟹時觀察螃蟹殼要烏青發亮、螃蟹肚子白淨、螃蟹腳結實的活螃蟹才為優質的螃蟹，螃蟹必須現吃現做。不要生吃、醃吃、醉吃、或者烤著吃河螃蟹。螃蟹是肺吸蟲的第二個中間宿主。肺吸蟲的幼蟲躲藏在河螃蟹體內，就有可能將肺吸蟲的幼蟲吃到體內，從而感染上肺吸蟲病，嚴重影響和危害身體健康。
4、無論是蒸煮還是油炸，都需要燒熟煮透，以殺死螃蟹體內的細菌。螃蟹腮、螃蟹心、螃蟹胃、螃蟹腸、等細菌較多的地方應該去除，不能吃。
5、家庭食用以清蒸最好。不過螃蟹天生就很淘氣，為了給它留影，還調皮的用它的大夾子攻擊我，幸好我反應快機智逃脫。
6、蒸螃蟹不要涼水上鍋，隨著水溫的升高，螃蟹因為受熱掙扎蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。其實有辦法解決；要事先用針破壞螃蟹的腦部，使其癱瘓，蒸時便可腹部向上，黃膏便不致流失。破壞螃蟹腦部的方法是：針從口部插入，並且攪動，可以發現螃蟹從開始的掙扎到十肢全部無力的垂下。蒸螃蟹首先將水燒開，再把裝有螃蟹的蒸鍋放到電磁爐上，一般蒸20~30分鐘就行了。用中火，不能用大火，會把螃蟹的肉質蒸老而空心沒肉了。
7、其實蒸螃蟹人人都會的，非常簡單易學。只是各人的調料不同，味道就不一樣。中秋節去同學家聚會，他做的調料只放了香醋和生薑，說實話；我不喜歡這個口味。雖然不要調料螃蟹也很美味，大禹治水時的督工巴解成為吃螃蟹第一人，這位勇士就沒有要調料。但是現代人的飲食已經偏向於重口味，過於清淡實在提不起勁。隨後我親自做了調料，受到了大家的一致好評。現在就分享給各位朋友們吧！在空碗裡放入兩勺生抽。
8、三勺隨後放入有生抽的碗中備用。
9、在有生抽和香醋的碗裡匯入一勺香芝麻油。
10、把自制的乾紅辣椒粉用燒熱的花生油爆香，倒入已經有調料的碗裡。
11、食用時，把生薑絲倒進調味汁裡浸泡透；吃螃蟹必須配上生薑，因為螃蟹是涼性的食物。生薑絲即能殺菌；又好吃。生薑最好是中餐吃，晚上生薑賽砒霜。調味料就大功告成了。超簡單喲！另外還可以飲酒，也能起到殺菌的作用。
12、經過以上方法處理過的螃蟹，蒸出來後個個豐滿圓潤，螃蟹肉和螃蟹黃全都保留其中，並且肉質鮮嫩，味道甘甜。怎麼樣？國慶節快到了，朋友們對自己的胃友善點喲！還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論裡就行，我看到了就會回答地~~~
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：吃螃蟹一定要選擇活的，半死不活或者已經死亡的千萬不要購買。現做現吃；不要吃放置時間太長和隔夜的螃蟹。螃蟹一旦死亡；螃蟹胃腸內的有毒物質和細菌大量繁殖，人食用以後，輕者頭暈、心慌、胸悶，重者心跳加快、呼吸急促、噁心、、嘔吐、腹瀉等。
千里飄香谷
