鮮豬肉丸的做法 鮮豬肉丸（鮮豬肉香菇丸） 鮮豬肉丸怎麼做

“第一次做的肉丸用料主要是雞胸肉，相對肉質比較柴，口感稍差，這次改做豬肉丸，對比一下^_^。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮豬肉丸的做法步驟

• 1、豬夾心肉手工剁成肉糜，加入適量薑末、黃酒、鹽、生粉、六月鮮醬油、雞蛋清等。

• 2、將上述材料攪拌均勻。

• 3、另外做些豬肉香菇肉丸，先泡髮香菇剁碎按上述方法另外攪拌均勻。

• 4、準備了兩種鮮肉丸原料（大家可以根據自己的喜好新增其他材料）。

• 5、手心抹上油，將攪拌好的肉糜搓成大小合適的丸子，同時準備兩個煮鍋分別加適量冷水小火慢慢煮，投入搓好的肉丸，待水慢慢燒開，將浮沫撇掉。

• 6、關火將純豬肉丸瀝水撈出。

• 7、同樣，關火將香菇豬肉丸瀝水撈出。

• 8、給媽媽和婆婆分一點嚐嚐^_^，已經嘗過了口感更鮮嫩。

小竅門

1、煮鍋一定要加冷水並小火慢慢燒開，肉丸子同步製作，邊做邊放入加水的鍋中，否則直接熱水，丸子很容易散開。
2、手工剁肉口感更好。