1、豬肉買全瘦的,一般都是買前腿肉,把肉切成小塊,把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機,打成肉泥。家裡沒有破壁機的,先把剁成肉泥,再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、把豬肉和冰水一起放入破壁機,打成肉泥。家裡沒有破壁機的,先把剁成肉泥,再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
4、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後,攪拌至其上勁,再加入藕芋粉攪拌均勻,最後放少量的白糖,食鹽,蒜蓉一起攪拌均勻。
5、待所有的丸子都擠好之後,開火煮丸子,煮至丸子都飄浮在水面上,說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候,準備好一碗冰水,丸子從鍋裡撈出來之後,立即放入冰水中,這樣丸子的口感會更加的Q彈。
7、鍋中取適量原煮丸子的水燒開,倒入一勺蠔油少許鹽,放入丸子放入青菜煮熟即可上碗。豬肉丸子可以用來煮湯,或下火鍋,或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子,無新增,讓家人吃了也更放心。
豬肉一定要攪拌上勁,順著一個方向攪拌,家裡有廚師機的可以用廚師機來攪拌,省去很多事情。