豬肉丸的做法大全

很多人都喜歡吃肉丸子，說實在的一般肉丸子在火鍋、關東煮之中都是很暢銷的，不得不說還是很不錯的。肉丸子最好吃的還是牛肉丸和豬肉丸，說實在魚丸子還是挺腥的。今天給大家教一下豬肉丸的做法大全，下面一起來看看吧。

豬肉丸的做法大全

玉蘭花肉丸子

材料

可做乒乓球略大的肉丸子20個左右豬肉餡200克、玉蘭花2朵（約20片花瓣）、馬蹄100克（去皮淨重）、雞蛋1個（只用蛋清）、薑末20克、香油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克） 雞精少量、澱粉1茶匙（5克）、油少許

做法

1、將玉蘭花瓣拆開，洗淨，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻，撈起瀝乾待用；

2、將料酒和生抽及鹽放入肉餡中，拌勻醃製10分鐘；

3、將馬蹄洗淨、去皮，切成細末，玉蘭花瓣切成細末，姜切成細末

4、將馬蹄末、花瓣末、薑末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中，用勺子朝一個方向攪拌均勻，待感覺肉餡上勁以後即可

5、在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子；

6、將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，

7、取出肉丸，將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中，燒開，用適量水將澱粉調勻，倒入鍋中（轉小火或者離火），調成薄芡

8、將蒸好的肉丸子放在盤中，將調好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花蕊作裝飾即可。

玉蘭花

性溫，具有益肺和氣、溫中解肌、利九竅、去頭風、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉蘭花茶還有降血壓的效果。

荸薺

味甘、性寒；具有清肺熱、生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼、消食除脹的功效；荸薺中有一種“荸薺英”，對降低血壓也有一定效果，這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

豬肉

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；能補腎養血，滋陰潤燥。但是溼熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌食。

豬肉丸

主料

豬瘦肉300g 肥豬肉100g 太白粉20g 玉米粉20g

輔料

水80㏄ 蔥末15g 鹽5g 雞粉8g 糖8g 胡椒粉5g 香油15㏄

豬肉丸的做法步驟

1. 將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。

2. 太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。

3. 摔打攪拌作法的豬瘦肉泥至有黏性後，加入的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。

4. 取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。

以上為大家介紹了豬肉丸的做法大全，其實豬肉丸想要做出來好吃，是很需要看中餡料的做法的，丸子最重要的就是肉得打成泥，必須很細很細才可以做的很好吃。大家要是喜歡吃肉丸子可以在家試試看。希望以上的內容對大家有幫助。