怎樣做豬肉丸

怎樣做豬肉丸 ？豬肉丸就是用豬肉做的丸子，美味可口，基本上是節日必備菜餚之一，特別是春節打火鍋豬肉丸，那麼我就簡單跟大家講解一下製作方法和注意事項吧，看起來簡單，手工做起來還是有一定學問的，供大家學習參考。

一、怎樣做豬肉丸

1、選肉，做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水餵養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2、選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則儘量剁碎一點。

3、剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食慾）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和薑末（蔥花和薑末一定要細），一點花椒麵（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟裡將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。

4、捏丸子，好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗淨雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。

5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸衝散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最後做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。

注意事項

一定要選好肉，注意夾子肉的選擇。

二、營養價值

中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

怎樣做豬肉丸？做豬肉丸其它重要的是選食材和根據種類不一樣煮的過程需注意，不同種類豬肉丸做出來口味，口感不同，也是由於各人口味，各地風素要求不一樣，總體來講豬肉丸，甚至豬肉湯中醫認為營養價值是蠻高的，平時可以自己多做做，為家人供獻美味。