“這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合節後吃的養胃菜,主料木耳是大家公認的清道夫,山藥有健脾益胃,助消化的作用、裡面還點綴了一點可以溫和補腎的枸杞,過節後吃吃這道菜可以有助於調節暴飲暴食後的身體。”
1、材料:山藥,黑木耳枸杞青椒雞精鹽白醋
2、枸杞泡軟洗清;黑木耳用熱水泡軟後洗淨,剪去根部撕成小朵;青椒洗淨切成片
4、炒鍋燒熱加油至7成熱,放入青椒和木耳翻炒;
5、然後放入山藥,加2大勺清水翻炒2分鐘
6、最後加鹽和枸杞雞精炒勻
7、白、紅黑綠相間,顏色鮮豔,清脆爽口。
生山藥去皮後容易變黑,這是和空氣發生氧化的結果色不好看。怎麼才能讓山藥不變黑呢?很簡單,減少山藥和空氣接觸的時間。在水龍頭下面用水一邊衝山藥,一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的開水中,割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。山藥也很脆。也可以泡在兌有白醋的涼水裡,炒時也可以加幾滴白醋,這樣山藥很脆。