“因為我家某一看到魚乾就提各種好啦!然後我就搗騰了這道菜(說是菜其實噹噹小零食也挺不錯的),然而人家沒有一絲的驚喜,就嚐了嚐,結果合了我和娃的胃口,連做三次!
我這裡沒有用油炸的方式,而是用小火把一面煎金黃了再煎另一面,這樣感覺比油炸的更健康一點。麻辣酥酥的口感,開胃,當個配粥的小菜也是蠻好的。”
1、準備好做小魚要用的材料。
2、小魚乾用冷水泡5分鐘,沖洗乾淨,最好用廚房用紙吸一下水,或者晾一下,不要有太多的水。
3、鍋里加入油,燒至3-4層熱的時候加入辣椒粉炒香。
4、倒入小魚翻炒均勻,炒至沒有太多的水份。
5、再加入鹽、花椒、生抽、五香粉、蠔油翻炒均勻,炒的時候儘量不用太用力,這樣容易炒碎。
6、翻炒均勻後就讓魚平鋪在鍋底,煎個幾秒差不多一面變黃後再另一面煎個幾秒。
7、兩面都煎黃一後撒上芝麻。
8、翻炒均勻即可起鍋。
1、這道菜最好用不粘鍋來做,小魚粘在鍋上容易炒碎。