吉祥如意之清燉全雞怎麼做|吉祥如意之清燉全雞的做法

“在新年的餐桌上總是少不了燉菜同樣也少不了雞，或燉或蒸或炸或紅燒各種各樣，過年有雞才吉祥，正應了雞有吉的音

，寓意著吉祥如意。清燉全雞我們老家的一道傳統菜，在老家平時紅白宴席上也總能看到這道菜的身影，它的做法其實

並不難只是需要長一點的時間，小火慢燉，營養價值也很高，很適合小孩和孕婦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

吉祥如意之清燉全雞的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料。

• 2、先將香料放熱水裡浸泡一下清洗乾淨。

• 3、鍋中加入適量的水，放入清洗好的雞焯幾分鐘，只要表皮變硬即可。

• 4、焯好的雞撈起，如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫衝乾淨。

• 5、將香料放入焯好的雞腹中。

• 6、腹部向上放入燉鍋中，定好型。

• 7、放入切好的姜塊、香菇，加入兩滴白醋，適量的鹽，再加入足夠的水。

• 8、燉差不多兩個半小時即可。

小竅門

1、我用的是隔水燉盅，調到慢燉檔燉了2：30分鐘出來的雞已經非常爛了，輕鬆就可以脫骨，沒有隔水燉盅用小火燉也是一樣的。
2、香料用熱水稍微泡發一下主要是為了更容易出味，也會洗的更乾淨一些，喜歡更純一點味道的不放這麼多香料也是可以的。
3、雞焯一下水主要是為了去除血沫，同時也給雞定一下型，不需要焯太長時間。