中國人講究彩頭，年夜飯餐桌上，魚是絕對不可缺少的一道大菜，而且為了大吉大利，通常會取名為年年有魚，表示每年賺的都有剩餘的財富。其實就是魚，每個地方做法不同的，比如廣東這邊就是清蒸了。
主料
鱸魚 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
將桂花鱸魚骨肉分離，魚肉斜刀切片，魚骨切段。
魚片、魚頭尾分開兩份，各用少許生粉、鹽、油拌勻，醃製十五分鐘左右。
黃、紅椒、芹菜切絲，蔥去頭尾洗乾淨切段備用。
鍋燒開水，將所以蔬菜焯熟，注意蔥段微焯幾秒就可以了。
將魚頭尾上鍋蒸熟，約十五分鐘左右，出鍋備用。
將魚片用清水沖洗一下，廚房紙擦乾，這樣處理卷魚片時不用滑手，再放入適量黃、紅椒，芹菜捲起，用蔥段紮緊上碟，大火蒸3分鐘出鍋。
魚擺盤，鍋熱下少許油、生抽、糖煮滾關火，淋上魚肉上面，可以開動啦。
無
千里飄香谷
