吉祥如意之清燉全雞如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

香菇 ：3個
三黃雞 ：750

輔料

香葉 ：3片
黑胡椒 ：1小搓
水 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：2個
姜 ：1小塊
白醋 ：2滴

具體步驟

1.準備好所需要的材料。

2.先將香料放熱水裡浸泡一下清洗乾淨。

3.將雞從背背部切開清洗乾淨。

4.鍋中加入適量的水，放入清洗好的雞焯幾分鐘，只要表皮變硬即可。

5.焯好的雞撈起，如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫衝乾淨。

6.將香料放入焯好的雞腹中。

7.腹部向上放入燉鍋中，定好型。

8.放入切好的姜塊、香菇，加入兩滴白醋，適量的鹽，再加入足夠的水。

9.燉差不多兩個半小時即可。

烹飪技巧

1、我用的是隔水燉盅，調到慢燉檔燉了2：30分鐘出來的雞已經非常爛了，輕鬆就可以脫骨，沒有隔水燉盅用小火燉也是一樣的。2、香料用熱水稍微泡發一下主要是為了更容易出味，也會洗的更乾淨一些，喜歡更純一點味道的不放這麼多香料也是可以的。3、雞焯一下水主要是為了去除血沫，同時也給雞定一下型，不需要焯太長時間。