“好的豬排最擅長用色澤說話從入口的酥脆到輾轉咀嚼的柔韌彈牙濃而有味的肉汁再緩緩湧上若有好醬汁和好米飯的默契相配再來三份不嫌多”
1、用刀背或肉錘將豬大排反覆敲打錘鬆。
2、加入醃料,醃製半小時以上。
3、將醃製好的豬排依次裹上蛋液,澱粉,然後再裹一層蛋液和生粉。
4、第三次裹上蛋液,然後裹上面包糠,按壓平整。
5、豬排兩面刷上一層食用油,放入空氣炸鍋中炸制(180度15分鐘)。
1.使用空氣炸鍋做黃金豬排,炸制時只需在豬排表面刷薄薄的一層油減少油的用量,美味更健康2.麵包糠也可用蘇打餅乾屑代替,口感更酥脆