“可以和米飯一起出鍋,又可當湯也可當菜一舉兩得!”
1、將雞蛋打入碗中
2、先加部分清水將雞蛋打散放入鹽、雞精後加入另一部分清水(蛋與水比例為1:1.5),這時會出少量泡沫靜止一會泡沫就會消失的
3、泡沫消失後加蓋耐熱保鮮膜,鍋開後中火蒸10分鐘出鍋,淋上幾滴香油即可!
分兩次加入清水泡沫就不會有很多,如果想更細膩可以用篩子漏一下。加蓋保鮮膜可以防止蒸汽凝結成水滴入蛋羹表面造成蜂窩狀。把握好火候、時間也是避免蜂窩的關鍵。