，雞蛋布丁） 蛋羹怎麼做|蛋羹的做法 蛋羹（無孔蒸蛋

“很多年以前自己寫過一篇蒸蛋食譜，可是自從當了麻麻，我兒子很愛吃蒸蛋，所以又仔細研究了下怎麼樣能把蒸蛋做的更完美，看起來更像雞蛋布丁🍮，按照這個方法做出來的蒸蛋確實口感質地都很不錯，感興趣的可以試試，只需要特別注意幾個點就可以了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋羹的做法步驟

• 1、雞蛋一個，相同的碗兩個注意：雞蛋必須是常溫蛋，提前一晚從冰箱取出

• 2、把雞蛋攪打均勻，這一步比較重要，一定要均勻

• 3、準備等量溫水（喝下去很舒服的溫水即可）與蛋液用同樣的碗，等量的效果更直觀

• 4、蛋液和同等量的溫水放進容器攪拌均勻，這一步很重要！如果不想蒸蛋有氣泡這一步一定做好，攪拌均勻，再有就是不放鹽，需要調味的最後用生抽。

• 5、過篩（我做蛋糕用的細篩）去除雞蛋膜筋和攪拌時產生的氣泡，過篩次數越多蛋羹越細我省事只過篩一次

• 6、過篩完如果碗邊還有氣泡我會精置幾分鐘用筷子清除

• 7、藉助輔助工具，蒸蛋的時候在上面加上一層保鮮膜或者用小碟子（早上為了節省時間這一步我省略了）

• 8、蒸蛋時間也很重要，一個雞蛋我一般是溫鍋或者開鍋改小火後放入，大火開鍋4分鐘小火2分鐘，一共6分鐘，另外我還有回熟的過程，就是吃的時候在從鍋裡取出

• 9、因為涉及到火力和容器的差異，製作出的效果可能存在輕微差異，個人經驗，分享給大家了，不過我每天蒸出來的都還挺成功的

• 10、是不是真的有雞蛋布丁的感覺

小竅門

一定要用常溫蛋，還有就是新增常溫的等量水，再有就是每一步都得攪打充分哦。因為涉及到火力和容器的差異，製作出的效果可能存在輕微差異，個人經驗，分享給大家了，不過我每天蒸出來的都還挺成功的。