“照片中這東東估計大多數人沒見過吧,這會肯定在嘀咕著:“這玩意,米不象米,粉不象粉,沙不象沙,是個什麼東西啊?”哈哈!告訴你們吧,這是我們洪湖獨有的一種地方特色美食——鮓辣椒。武漢人喜歡倒過來念,叫辣椒鮓,但這個東西武漢可買不到,可以說出了洪湖你上哪也買不到。這玩意的主要成份是糯米,看不出來吧!”
1、將生鮓辣椒蒸熟備用。
2、滷肥腸切片,生薑切末,幹尖椒剪好,蔥切末。
3、炒鍋倒稍多一點的油,燒至八成熱時,下入生薑幹尖椒肥腸炒香。
4、煎至肥腸裡的油份都出來的時候,下入鮓辣椒,加一點點水翻炒均勻(加水的步驟視鮓辣椒的幹稀程度而定,如果你的鮓辣椒泡的時候水放得比較多,或者蒸的過程中積了很多水,就不用加水了)。
5、用鍋鏟壓平,煎至底面焦酥時,翻面炒散再壓平,再煎焦,如此反覆多次,直至每一粒米粉都焦香酥脆。
6、最後加少量雞精即可起鍋了,裝盤時撒上蔥花,那真叫一個香啊!這道菜超級下飯,每次只要做了這道菜,象我這種平常不怎麼吃飯的人,都會再添上一碗,真是欲罷不能啊。