1、準備所需的主要原料：豬裡脊肉，菠蘿，青椒，黃椒。（菠蘿需提前浸泡在淡鹽水中10分鐘左右）
2、裡脊肉洗淨，切成約2釐米左右的塊，在裡脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒、薑絲。
3、將醃製的調料與肉片混合攪拌均勻後醃漬片刻10分鐘左右。
4、醃製過程中，可以將黃椒、青椒洗淨，去蒂去籽，切成菱形片，菠蘿同樣的切小塊。
5、將一個雞蛋攪拌成蛋液，適量的麵粉準備好。
6、醃漬好的肉先裹一層蛋液。（這個過程，可以一塊塊肉均勻的裹蛋液，如果嫌麻煩的可以直接將蛋液倒在肉中攪勻）
7、裹好蛋液的肉片在麵粉裡滾一下，均勻的沾上面粉。
8、鍋內倒入適量的油，燒至5成熱時，一個一個的下入肉塊炸至金黃。（肉片下油鍋前輕拍表層多餘的麵粉）
9、炸至金黃色後撈出。
10、將酸甜汁的調料番茄醬3湯匙，醋2湯匙、白糖2湯匙、生抽1/2湯匙、清水小半碗混合，攪勻。
11、炒鍋置火上，不必再加油了，直接倒入調好的汁，煮至冒泡。
12、倒入菠蘿、紅椒片、青椒片翻炒。
13、之後加入炸好的裡脊肉片，繼續翻炒。
14、待炒至微微收汁，勾入一點點的芡汁，湯汁粘稠時即可關火。（關於上芡汁的過程，也可以提前將芡汁和酸甜汁一起熬製）
15、裝盤食用。
1，裡脊肉切塊，切勿過大，0.5cm-1cm厚度左右為宜。
2，裡脊肉提前醃製，成品更好吃入味。
3，菠蘿吃前，最好提前用淡鹽水浸泡，這樣可以減少菠蘿菠蘿朊酶過敏的症狀發生。
4，炸裡脊肉的過程，炸一次也可以，再次復炸一下口感更香脆。
5，關於上芡汁，可以提前將芡汁和酸甜汁一起熬製粘稠再炒菠蘿等，或者最後一步勾芡汁也可以，視個人習慣而定。
6，對於吃菠蘿可發生過敏的人群來說，最好的防過敏方法是忌食菠蘿。
千里飄香谷
