“前兩天突然想吃牛肉,覺得外面的太貴又怕不乾淨。。。就在網上自學的這道菜,看了後,馬上帶了紅99就開始做。一共不到二十分鐘的時間。哈哈!瞬間滿足了我這個怕麻煩的吃貨一個小小的心願!值得一試。”
1、將牛肉切絲(九兒選的是適合爆炒的黃瓜條牛肉),取適量啤酒淋在牛肉上,醃30分鐘;青椒、紅椒切絲備用;
2、猛火燒熱鍋,加適量的油,牛肉絲下鍋快速翻炒至稍變色,盛起待用。
3、趁熱鍋放入50g紅99濃縮火鍋底料,加入彩椒絲煸炒入味;
4、彩椒絲快熟後,加入牛肉絲,翻炒不超過一分鐘就可以裝盤了。
1、用啤酒醃製牛肉絲,可以讓牛肉更鮮嫩,同時又不會有很滑的感覺(嫩肉效果不如澱粉)。如果喜歡滑嫩的牛肉絲,可以用澱粉、蛋清抓勻醃製20分鐘。
2、炒牛肉宜選瘦肉、嫩肉,如裡脊、外脊、上腦等肉,同時注意順紋切條,橫紋切片的基本原則。
3、牛肉絲過油時,用滑炒的方法變色就盛出來,等蔬菜快炒熟後再加入,加入後不宜炒久,否者牛肉會變老難以咀嚼。