“蝦都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,但又無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。一般人群均可食用。
食物相剋:食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,易損精;同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。”
1、購買新鮮的蝦。
2、把蝦鬚用剪刀修剪一下,再用刀在蝦背上開個小口,用牙籤把蝦線挑出。
3、處理好的蝦清洗乾淨瀝乾水份。
4、準備好薑絲,大蒜,蔥段,生粉芡(鹽,生粉,清水,醬油拌勻)。
5、熱鍋下油,把薑絲和大蒜放進爆香。
6、開大火,接著把蝦倒進。
7、淋上適量米酒並不斷翻炒。
8、炒至完全變色後倒進拌勻的生粉芡。
9、汁不用燒太乾,留一部份,最後加進蔥段,調味拌勻便可熄火。
1.在蝦背上開個小口並取出蝦線,這樣炒出來的蝦更入味而且能去腥。
2.最後收汁不需要太乾,稍為多留些汁更美味。