香辣燜燒雞肉片怎麼做|香辣燜燒雞肉片的做法

“朋友聚會，用燜燒鍋做了這道川味濃郁的香辣燜燒雞肉片，肉嫩菜鮮，椒香麻辣，湯紅油亮，爽口下飯吶！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣燜燒雞肉片的做法步驟

• 1、備齊材料

• 2、雞胸肉洗淨切薄片，拍一下容易入味，加入蛋清、2g鹽、1湯匙料酒、10g澱粉、胡椒粉抓勻醃製半小時

• 3、白菜洗淨撕成片；蔥洗淨切段，蒜、姜去皮洗淨切碎；豆瓣醬剁碎；乾紅椒剪碎

• 4、炒鍋加入適量的油，小火炸香花椒粒和乾紅椒，炸制深紅色取出備用

• 5、轉大火爆香蔥段，加入白菜炒斷生取出備用

• 6、醃製好的雞肉片放入燜燒鍋中

• 7、炒鍋加入適量的油，爆香薑末，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

• 8、加入適量的水（有老湯更好）大火燒開

• 9、倒入燜燒鍋

• 10、燜燒鍋上爐灶加熱至開，用筷子撥散肉片

• 11、立即蓋上蓋子入外鍋燜燒15-到20分鐘

• 12、開啟燜燒鍋，加入鹽、醬油、蘑菇粉、糖調味

• 13、炒好的白菜裝入大碗中

• 14、將燜燒鍋中的肉片和湯汁倒在白菜上（特別要小心別燙手），將炸好的花椒粒和乾紅椒剁碎灑在上邊，再撒上蒜碎，炒鍋加入適量的油，燒至冒煙，澆在蒜末上爆出蒜香

• 15、OK啦，此時可以開餐嘍！

小竅門

1、燜燒鍋操作過程注意戴手套，放在爐具上一定要放穩放好，避免燙手，裝入燜燒鍋就可以帶走了，極其方便。
2、花椒粒和乾紅椒剁碎灑在上邊，有種特別的椒香。
3、最後一定要熱油澆在蒜末上才能炸出蒜香味。