香蕉辣椒炒肉片的做法 香蕉辣椒炒肉片--家常菜 香蕉辣椒炒肉片怎麼做

“在春天買了兩棵香蕉辣椒的苗，現在有收成了，長大的辣椒皮薄脆嫩，毫無辣味，可當菜椒用，老美們喜歡用它來做沙拉，本人少吃沙拉，於是就用以炒肉片，在炒時加適量頗辣的綠辣椒，營養兼下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香蕉辣椒炒肉片的做法步驟

• 1、豬肉切片，入冰箱貯存盒，先加生抽1.5大匙，白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，高度酒1小匙，手抓至肉起粘性，加入約清水約1大匙，抓幾下，加入玉米澱粉1小匙，抓均勻，再加食油1/2大匙，再抓均勻，蓋上蓋子，如果急著要炒，靜置30分鐘，如果不急，可入冰箱放隔夜，這樣更入味；

• 2、香蕉辣椒開邊去籽後切塊，綠辣椒切圈，洋蔥切片，順便將3片洋蔥切絲用來起鍋；

• 3、先將肉片滑炒至斷生，出鍋備用；

• 4、鍋熱放油，倒入洋蔥絲和綠辣椒圈，爆香；

• 5、倒入洋蔥，炒至半熟，因為洋蔥稍厚於香蕉辣椒，先爆片刻，有此人吃生洋蔥會頭痛；

• 6、倒入香蕉辣椒，點入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，翻炒幾下；

• 7、肉片入鍋，在鍋邊淋入高度酒，兜幾下即出鍋，不要把香蕉辣椒炒過火哦。

小竅門

一、在醃肉時不要把所有調料一古腦兒地放進肉裡，在抓醃肉起膠性後如果肉太乾要放適量水，一般在1大匙左右，再放澱粉，抓均勻後，最後才放食油抓勻以保持肉的水分；
二、辣椒可以生吃的，也很容易炒熟，不要炒過火，過火的辣椒容易出水和影響口感。