肉滑奶湯火鍋怎麼做|肉滑奶湯火鍋的做法

“肉滑是南方涮火鍋經常吃的一種肉類製品，再北方很少吃。胖子用雞胸肉製作了一款雞肉滑，再配以新鮮豬大骨熬製的奶湯涮食，吃起來口感彈牙，Q勁十足。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

肉滑奶湯火鍋的做法步驟

• 1、豬骨洗淨放入清水中浸泡出血水。

• 2、將豬骨放入鍋中加入適量清水。

• 3、加入蔥段和薑片。

• 4、大火燒開用手勺撇去浮沫。

• 5、蓋蓋轉小火燉1個小時。

• 6、將適量大骨湯放入火鍋中加適量牛奶調製成奶湯。

• 7、豆腐包擺盤。

• 8、金針菇洗淨擺盤。

• 9、羊肉切薄片。

• 10、牛肉切薄片。

• 11、筆管魚洗淨擺盤。

• 12、白玉菇洗淨擺盤。

• 13、將雞胸肉剁成肉榮。

• 14、將剁好的肉榮放入大碗中加入鹽和白胡椒粉。

• 15、攪拌均勻。

• 16、再分多次加入蔥姜水，一次不要加太多，加上火順著一個方向開始攪拌，直到把水全攪拌進肉中再加水，300克雞肉加了250ml蔥姜水。

• 17、再打入一個蛋清。

• 18、絞打均勻。

• 19、將絞打好的肉滑放入盤中。

• 20、中間放上蛋黃即可。

• 21、將花生醬和芝麻醬放入碗中加入鹽和適量清水懈開。，再加豆腐乳和辣椒油拌勻。

• 22、將適量醬汁放入味碟中加適量蔥末和香菜末拌勻即可蘸食涮料。

• 23、吃的時候，先用小勺挖適量吃的時候。

• 24、待肉滑浮起即可食用。

小竅門

製作肉滑，往肉榮中加蔥姜水是一次不要加太多，分次打入。
肉一定要剁的非常細。