“爽滑的肉絲,鮮香的湯頭,勁道的麵條,冬天來上一碗,超級享受。”
1、起鍋燒水,水開後下面煮
2、麵條煮熟後撈起,放碗裡瀝乾備用
3、豬肉切絲
4、放到一個碗裡
5、加鹽,用手抓勻
6、紅薯粉放到另外一個碗裡,加水混勻,靜置片刻
7、紅薯粉沉澱好後把面上的清水倒掉
8、把肉放到紅薯粉糊裡掛漿
9、木耳和黃花先用水泡開
10、燒水煮黃花和木耳,稍微加點豬油會更香
11、等水開後調成中火
12、一點點把掛漿的肉放進鍋裡
13、等肉面上的漿稍微凝固後,用筷子稍微把肉理開,不要讓肉凝成一坨
14、肉煮熟後把湯一起倒入放面的碗中,混勻就可以吃啦。
一定等紅薯粉沉澱了再裹肉,如果沒有順利掛漿,肉不會很嫩。
肉也可以另外用水煮,這樣煮出來的湯就不會糊。