時蔬滑肉湯怎麼做|時蔬滑肉湯的做法

“滑肉，是四川農家菜的做法。用澱粉掛厚糊的方式，厚厚的澱粉包裹著瘦肉。非常的有特色。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

時蔬滑肉湯的做法步驟

• 1、裡脊肉順著紋路切片。加醬油五香粉醃半小時。中途要用手把它完全抓均勻使其入味。

• 2、準備半碗澱粉這個澱粉一定要多。

• 3、放入少點開水不停的攪拌。

• 4、不停均勻的攪拌，讓每一塊肉片都這種糊。

• 5、分批，多多次加開水。

• 6、直至把水加完，做成這種這種酸奶中的糊。

• 7、鍋裡放清水放入泡好的木耳。蔥薑蒜大火煮開。

• 8、一片一片放滑肉。

• 9、鍋底放鹽等肉片浮起來。

• 10、放洗淨的萵筍葉。

• 11、放雞精。

• 12、滴幾滴菜籽油。

• 13、起鍋。

小竅門

掛糊的時候一定要分批多次的加入清水，一定要是開水呢，開水澱粉凝固，達到滑肉的效果。