牛肉滑肉生菜湯怎麼做|牛肉滑肉生菜湯的做法

“滑肉，顧名思義：肉吃起來很滑，很嫩。這是四川特色佳餚，不是肉片，而是在肉片外面裹了一層厚厚的紅薯粉，咬一口，外面裹的紅薯粉團滑滑的，裡面的肉嫩嫩的，加上牛肉的營養豐富，做成滑肉湯更鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉滑肉生菜湯的做法步驟

• 1、牛肉切片，用胡椒粉和紅酒醃製。

• 2、放入豆瓣醬攪拌均勻。

• 3、加入兩勺水，這是為放入紅薯粉攪拌成滑肉做準備。

• 4、生菜洗淨備用。

• 5、醃製好的牛肉里加入四勺紅薯粉。

• 6、把紅薯粉和牛肉攪拌均勻，成糊狀。

• 7、水開以後，用筷子挑一團裹了紅薯粉漿的牛肉下鍋，注意一定要用筷子一團一團的挑下鍋。

• 8、蓋上鍋蓋煮3分鐘，滑肉熟了（熟了的滑肉顏色變得透亮）。加入生菜燙一燙，放入鹽即可出鍋。

• 9、出鍋啦。

小竅門

1.水開以後，才能下滑肉；2.用筷子挑一團裹了紅薯粉漿的牛肉下鍋，注意一定要用筷子一團一團的挑下鍋。讓牛肉裹滿紅薯粉。