竹筍炒肉片怎麼做|竹筍炒肉片的做法

“竹筍有清熱化痰、益氣和胃、利水道功效。
竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水。它還有降血脂、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道的蠕動，幫助消化，防便祕，還有預防大腸癌的重要功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

竹筍炒肉片的做法步驟

• 1、準備主料。

• 2、準備所有輔料。

• 3、竹筍洗乾淨切成片。

• 4、後腿肉洗乾淨切成片放一小碗中，裡面加鹽、澱粉、料酒、生抽和適量的油醃製十分鐘。

• 5、青紅椒切成絲，大蒜切片，生薑切絲，大蔥切成斜段備用。

• 6、鍋中燒水，水開后里面加少許鹽把竹筍焯水3分鐘。

• 7、漏勺撈出晾涼備用。

• 8、鍋中倒油，油溫六成熱把醃製好的肉片倒進去炒至變色撈出。

• 9、另起鍋倒油，爆香蔥薑蒜。

• 10、把竹筍倒進去，裡面加生抽，胡椒粉即可出鍋了和蠔油翻炒均勻。

• 11、再把肉片倒進去翻炒。

• 12、最後把青紅椒倒進去翻炒至斷生，裡面加少許鹽和雞精。

• 13、成品圖。

小竅門

1、新鮮竹筍需要焯水5—8分鐘。我買的是袋裝的，我把竹筍焯水3分鐘
2、因為竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此竹筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使竹筍中的大部分草酸分解，這樣不3、但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。