美味的茄汁貓耳朵如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

莜麵 ：300
茄子 ：半個
西紅柿 ：1個
白麵 ：100

輔料

蒜 ：6瓣
香醋 ：1/2茶匙
油 ：適量
蔥 ：一小段
鹽 ：1茶匙
生抽 ：1/2茶匙

具體步驟

1.備好莜麵和白麵，燙水和麵，避免面沾手，先用筷子攪拌成面塊兒，最後揉成麵糰兒；

2.麵糰兒揉好後，用擀麵杖將其擀成1cm厚的麵皮；

3.邊緣不齊的部位切去，最後切成1cm的小丁；

4.放手心，用另一隻手大拇指側面施力往下推，成貓耳朵狀，待用；

5.茄子西紅柿切丁，蔥蒜切末，鍋裡添油，蔥蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西紅柿；

6.翻炒均勻後，添水，燒至沸騰，加入捏好的貓耳朵，拌均勻；

7.加鹽、生抽調味，中火煮約5分鐘左右，加香醋，即可出鍋。

烹飪技巧

1、貓耳朵也可以用純白麵或豌豆麵製作，味道都很好；2、做貓耳朵的面丁不可切太大，容易影響成品的口感；4、調茄汁滷時，出鍋前烹醋，味道瞬間提升一個檔次。