“咖哩可做成濃郁的蓋澆飯,也可少放做成有咖哩香卻不見其形態的菜,咖哩粉比較不好操作溫度高容易產生糊味,正常都是使用咖哩塊,基本每個超市都有出售。
咖哩同土豆搭配很常見,咖哩牛肉一直也做,此次選擇用白蘿蔔來做配菜。白蘿蔔能祛除牛肉帶來的異味,保留本身的清香。”
1、蔥薑蒜切好。
2、牛肉和蘿蔔們切好待用,胡蘿蔔滾刀塊切哦。
3、牛肉在沸水中煮出血水,撈出待用。
4、熱鍋少油,放入蔥薑蒜、花椒、八角炒香。
5、放入煮過的牛肉。
6、放入料酒、生抽大火翻炒。
7、下莫過牛肉的水並且加適量的鹽。
8、中小火加蓋煮1.20小時以上。
9、開蓋大火收汁到合適(小美這個步驟用時10分鐘)。
10、放入胡蘿蔔和白蘿蔔。
11、加蓋煮10分鐘。
12、放入油咖哩。
13、混合均勻大火收汁(小美用了3分鐘)。
燉牛肉的過程水如果幹了,就加開水進去繼續燉。
也可以用高壓鍋上氣後20分鐘,再倒出來加蘿蔔燉煮哦。