糯香藕夾怎麼做|糯香藕夾的做法

“荷蓮一身寶，秋藕最補人。立秋過後，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜餚。轉眼間又到了秋季蓮藕上市的時節,秋天天氣變得乾燥，所以應以養陰清熱，潤燥止渴，清心安神的食品為主。藕就是當令食療佳品之一.這道菜好吃的不得了，連平時不吃蓮藕的兒子吃了好多，藕夾外面包裹的生糯米，裡面夾著豬肉末，先蒸熟後再把表面的糯米煎脆香，糯香依舊，香脆加倍。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糯香藕夾的做法步驟

• 1、糯米淘洗乾淨用清水浸泡6小時，備好蓮藕和豬肉末

• 2、備好生粉，小蔥花和剁椒

• 3、把蓮藕洗淨切成藕夾

• 4、豬肉末里加入鹽，蛋清，黃酒，蔥花，生抽攪拌至有粘性

• 5、先把藕夾中間填入豬肉末再粘上生粉

• 6、再把糯米裹上至全部做好

• 7、冷水上鍋蒸20分鐘

• 8、熱鍋倒油

• 9、煎至兩面金黃撈起

• 10、再把剁椒和蔥花倒入煸炒出香味後熄火

• 11、先把藕夾裝盤再把剁椒香蔥加入藕夾表面即可

小竅門

1.糯米一定先要泡至漲開，夏天長時間浸泡最好放入冰箱冷藏以免變質
2.蓮藕最好選擇嫩一些的口感最佳
3.煎的油溫要高，因為藕夾已經蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油溫煎不會吃油