“紅燒豬蹄總是最美味的,這回加了少量板栗,味道很贊!”
1、豬蹄洗淨,冷水下鍋焯水(鍋裡倒兩勺料酒去腥)
2、板栗放鹽開水裡煮5分鐘
3、焯好水的豬蹄用冷水洗乾淨,瀝乾水分
4、熱油鍋,下薑片炒香
5、把豬蹄放進去煸炒,炒到豬蹄微微泛黃,中途一邊炒一邊倒少許料酒,撒少許椒鹽粉和五香粉一起煸炒
6、幹炒了大概六七分鐘,出鍋
7、中小火,鍋裡倒適量的油,舀三勺白糖,炒糖色
8、白糖融化,呈黃色,開始冒泡泡時,把豬蹄倒進去上糖色(快速翻炒,順便把火改為大火,大概炒兩三分鐘)
9、倒一大碗清水,沒過豬蹄,倒三勺紅燒汁+一勺生抽+一勺老抽,湯煮開後,把卷好的青蔥放進去(這個時候可以根據自己的口味調整味道,不夠鹹可以放少許鹽,)
10、把鍋裡的豬蹄倒進高壓鍋
11、壓40分鐘
12、40分鐘完畢,準備倒回鍋裡收汁
13、板栗剝開(不太會剝板栗,只好對半切開,所以成了板栗碎)
14、把板栗倒進鍋裡,一起煮
15、收汁大概要八分鐘(因為之前板栗在鹽開水裡煮了5分鐘,已經六七成熟了)
16、收汁完畢
17、倒進容器裡
18、切一點蔥花
19、撒上去
20、成品圖