噴香的香蕉軟餅乾如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：35
黃油 ：60
蛋黃 ：1個
低筋麵粉 ：100
去皮香蕉 ：120

輔料

小蘇打 ：1/4小勺
白蘭地 ：15ml

具體步驟

1.將去皮香蕉放入小鍋，用工具將其搗成泥。

2.將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。

3.沸騰後轉小火，繼續攪拌並熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬，晾涼備用。

4.黃油切小塊軟化後，加入細砂糖。

5.用打蛋器打發1分鐘。

6.加入蛋黃，繼續打發30秒。

7.將做好的香蕉醬加入黃油裡。

8.用打蛋器攪打至均勻，呈現蓬鬆狀。

9.倒入或白蘭地，此時無需攪拌。

10.麵粉與小蘇打混合篩入黃油裡。

11.用橡皮刮刀翻拌均勻，使所有食材充分混合，成為餅乾麵糰。此時麵糰可能非常粘手，將麵糰放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。

12.冷藏好的麵糰取出，整理成柱形。放入冰箱冷凍至硬。

13.凍硬的麵糰取出來後，用刀切成0.5CM厚的片。

14.將切好的餅乾片擺在烤盤上，留出足夠的空隙。

15.放入預熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐。

烹飪技巧

1.熬香蕉醬的時候須用小火熬煮，並不斷攪拌以防糊底。香蕉醬不能太稀，否則不能和黃油融合，也會導致拌好的麵糰太溼軟。2.儘量選擇熟透的香蕉(表皮出現黑斑的香蕉)製作這款餅乾，香蕉的香氣才會濃郁。如果不太熟的香蕉，做出來的效果會不夠好。3.軟餅乾的口感需要嚴格控制餅乾的含水量，因此它的烤制對時間和溫度的要求比一般餅乾高。這款餅乾烤的時間以10-12分鐘為宜，烤的時間太長，水分揮發過多，會影響綿軟的口感。4.如果餅乾烤了12分鐘仍然沒有上色到合適的程度，說明烘烤的溫度偏低了，請將烤箱溫度適當調高再試。5.如果沒有白蘭地可以用朗姆酒來代替。