茨菰燒肉的做法 粉糯濃香---茨菰燒肉 茨菰燒肉怎麼做

“茨菰又名慈姑、燕尾草、白地慄，一種多年水生的草本植物，形似芋艿卻無芋艿表皮那麼多毛，口感似栗子卻沒有栗子般甘甜。是所有蔬菜裡很有個性的，如果和素菜一起烹飪，茨菰便會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難嚥。而和肉類一起烹飪的時候則會變得鮮香可口，非常粉嫩潤滑，因此被人們戲稱為“嫌貧愛富菜”。
茨菰最經典也最美味的還得數慈姑紅燒肉，吃一口滲透濃湯與肉香的慈姑，更覺糯軟中夾雜著怡人的香味，既美味又下飯，呼嚕呼嚕就是兩大碗，撐得直不起腰來才肯丟碗。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茨菰燒肉的做法步驟

• 1、茨菰削去外皮，待用。

• 2、五花肉入沸水鍋中汆燙30秒，撈出並瀝乾水分。

• 3、鍋置火上適量油燒至七成熱，放入蔥段、薑片、八角爆香，倒入五花肉塊、冰糖，煸炒片刻。

• 4、倒入啤酒，大火燒沸。

• 5、轉至砂鍋，調入料酒、老抽、生抽。

• 6、加入茨菰轉小火燜燒40分鐘。

• 7、調入少許鹽，轉大火收汁即可。