茨菰紅燒肉怎麼做|茨菰紅燒肉的做法

“今天這道菜是用五花肉和茨菰一起燒的，我們燒紅燒肉還是習慣了這種顏色，如果你不喜歡顏色太深，可以減少老抽的用量，這道菜看似濃油赤醬，其實味道是鹹鮮中帶有一絲的甜味。茨菰本身有一種苦味道,所以要想要吃味道好的茨菰一定要給茨菰找到好搭檔，它只有和肉在一起，吸收了那油脂的滋養，才會變得糯糯的溫柔。尤其是滲透了濃湯與肉香的慈姑，糯軟鮮甜，既美味又下飯，吃到最後碗裡滾來滾起的都是五花肉了啊”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茨菰紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，茨菰洗淨

• 2、先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

• 3、再把五花肉切塊，把茨菰去皮洗淨後切塊

• 4、備好生薑，冰糖和八角

• 5、茨菰冷水下鍋煮開後撈起

• 6、鍋燒熱再把帶有肥一點的肉塊下鍋，轉小火煎出油

• 7、再把生薑和八角下鍋爆出香味

• 8、把所有五花肉都入鍋翻炒至變色烹入料酒

• 9、加入生抽和老抽翻炒均勻後加入冰糖

• 10、加入清水，水量能浸沒食物蓋上大火燒開後轉小火40分鐘

• 11、之後開蓋轉大火加入茨菰燒開後再加蓋轉小火燒製茨菰粉糯

• 12、轉大火收成濃稠的汁水後熄火出鍋

• 13、盛出後撒上蔥花即可

小竅門

1.茨菰先要過水煮一下，這樣能去除一部分的苦味使得味道更佳
2.我們紅燒菜加了醬油就不加鹽了，可以依照自家的喜好調味